SPEISENKARTE

Suppen & Vorspeisen

Rindssuppe mit Markscheiben & wahlweiser Einlage
         Frittaten, Grießnockerl oder Schinkenschöberl
Fenchelcremesuppe mit rotem Curry 

Duett von geräuchertem Fisch mit Senfsaatkaviar
        Forellen-Crevettenmousse & Lachs
Foccacia-Brot mit Duroc Speck, marinierter Ruccola & Dorati
Beefsteak Tartar mit Olivenöl
Rindersulz mit Kichererbsen-Ruccola Vinaigrette
Gebackener Ochsenschlepp mit warmen ErdäpfelsalatVitello
Kalbsrahmbeuschel mit Pallfyknödel
Antipasta: gebratene Paprika mit Belperknolle & Chorizo

Hauptspeisen

Wiener Schnitzel vom Schwein in Butterschmalz gebacken
       mit Petersilienerdäpfel & Reis
Gefülltes Schweinsschnitzel
      mit Fetakäse, Mangold & Duroc-Speck gebacken , Reis & Erdäpfel
Gekochter Tafelspitz vom Almochsen mit Semmelkren
      mit Grammel-Erdäpfelschmarrn & Wurzelgemüse 
Geschmortes Kalbsvögerl mit Polentaknödel & Gemüse
Gebratene Rinderbeiried mit Morchelcreme
       Erdäpfelgratin & Gemüse 
Gebratenes Maishendl 
       mit Curry-Orangen, Granatapfelkerne
Schweinsfilet mit Kubeben-Pfeffercreme & Rahmnockerl
Gebratenes Saiblingsfilet mit Safranrisotto
      Rotwein-Perlzwiebel & Eidottercreme
Rahmgnocchi mit Pinienkern-Basilikumpesto & Dorati

   

Mehlspeisen

2 Stück Palatschinken mit Vanilleeis & Schokoladensauce
2 Stück Palatschinken mit hausgemachter Marmelade
      Orange-Quitte & Stachelbeere
Grießflammerie mit Zitronen-Zwetschken-Ingwersorbet
Schokoladenmelange mit Orangen-Quitten & Safransorbet
Strudel vom Boskop-Apfel mit Limoncellosorbet
Dreierlei hausgemachte Sorbets 
Epoisses mit Feigensenf